Esta es una de las épocas más felices para los aficionados a las rutas para recolectar setas en España. El otoño tiñe de colores ocres y rojizos los paisajes y ofrece la posibilidad de recoger cientos de variedades de hongos y setas en zonas como Mieres, Ultzama o la Sierra de las Nieves malagueña. Lo más importante es saber cuáles son comestibles y tener preparado el recetario para disfrutarlas en la mesa.

Navaleno (Soria)

Precisamente esto ha ayudado en la creación de un centro micológico donde organizan visitas guiadas, rutas y actividades para niños, además de talleres de cocina.

Si aterrizas en Soria, la mejor opción para llegar a Navaleno es en coche o bus. Se tarda entre 40 y 51 minutos. Además de la recolección de setas, es fácil encontrar ciervos y corzos en la zona de los pinares. De hecho, está dentro de la Reserva Nacional de Caza de Urbión.

Parque Natural de la Sierra de las Nieves (Málaga)

Todo un inventario de hongos y setas. Más de 400 tipos se esconden en esta Reserva de la Biosfera. Aunque muchas de ellas son venenosas, también se encuentran otras delicias como el Parasol o la Seta Azul, de sabor dulce y un punto ácido que sorprende. Otra de las más apreciadas es la Yema de Huevo que se encuentra bajo alcornoques, encinas y castaños.

Para encontrarlas se pueden hacer varias rutas por los pueblos de la serranía: Alozaina, Casarabonela, El Burgo, Guaro, Istán o Monda. De hecho, próximamente se celebran en Monda las X Jornadas Micológicas donde se realizan muchas actividades sobre el mundo de las setas.

Mieres y Cangas de Narcea (Asturias)

En Mieres encontrarás desde el ejemplar más tóxico, Amanita phalloides, hasta las mejores setas comestibles de España, la boletus. En Mieres se puede recolectar prácticamente durante todo el año y se organizan numerosas jornadas micológicas: salidas a recolectar, exposición de los ejemplares, degustaciones…Si te apetece dar un paseo urbanita antes de coger tu cesta de mimbre, puedes visitar Oviedo -capital de Asturias- que está a tan sólo 20 minutos en coche de Mieres.

Otra de las localidades, a 1 hora y media de Mieres, es Cangas de Narcea. Según los especialistas hay más de 3.000 variedades en esta zona. El parque de Muniellos es una de las rutas más apreciadas por los locos de las setas. La visita al parque está restringida a 20 personas al día y es necesario reservarlo previamente.

Ultzama (Navarra)

Una auténtica referencia en este tipo de rutas. El Parque Micológico Ultzama está a 25 kilómetros de Pamplona y para visitar la zona y recolectar los ejemplares comestibles es necesario solicitar un permiso diario.

El paisaje de Ultzama es un mosaico de bosques increíbles, praderas y cultivos. Desde el parque micológico organizan salidas guiadas a lo largo del año. En invierno suelen salir a buscar marzuolus y en otoño una gran variedad de setas de hayedos y robledales. Además, para los que no sólo quieren recolectar sino también degustar estos manjares, en la época de recogida se organizan menús en los restaurantes de la zona para probar todos los tipos de setas y hongos.

Consejos para recolectores

Elijáis la ruta que elijáis, lo importante es tener en cuenta dos recomendaciones básicas para evitar sorpresas desagradables durante la recolección:

• Lleva siempre contigo un equipo adecuado formado por cesta de mimbre, navaja, mapa, cepillo…
• Conoce bien las especies comestibles que existen en la zona de recolección y las especies tóxicas con las que se pueden confundir. Fórmate, haz visitas guiadas y lleva material informativo para no confundirlas.